"Handverlesen vom Master"

So lautet der Aufmacher auf Seite 137 der neuesten Ausgabe 7/2024 des FEINSCHMECKER, seit Jahrzehnten eine der führenden Zeitschriften Deutschlands, wenn es um anspruchsvolles  Reisen, Essen und Trinken geht.
In der neuen Serie über "herausragende Weinhändler" berichtet und portraitiert Autor Jens Priewe - ein Urgestein der besten Weinjournalisten und Autor zahlreicher Weinbücher - in Folge 1 MASTERWEIN und seinen Gründer und Geschäftsführer Frank Roeder MW über 3 Seiten.

Was sagt eigentlich die Farbe des Rosé?
Wenig bis nichts ist die korrekte Antwort. Es gibt helle und dunkle Rosé, blasse und leuchtende. Doch die Farbe hat wenig Aussagekraft: Ein wenig sagt sie über die Dauer des Maischekontakts, sprich: Wie lange blieben die Beerenhäute (aus den die Farbe kommt) in Kontakt mit dem Most. Tiefdunkle Rosé waren sicher länger in Kontakt als helle Rosé aus der gleichen Rebsorte. Umgekehrt gilt das genauso.

Doch die Rebsorte hat mehr Einfluss: Dickschalige Sorten wie Syrah, Merlot oder Cabernet Sauvignon geben bei gleicher Kontaktzeit mehr Farbe in den Wein als dünnschaligere Sorten wie Pinot Noir (Spätburgunder) oder Grenache.

Doch warum boomt Rosé dermaßen?

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